導入
加水分解植物性タンパク質市場は、植物由来の食品成分の需要増加により大きく成長しています。加水分解植物性タンパク質は、消化吸収の向上や機能性の高さから、食品加工、製薬、動物飼料など幅広い分野で利用されています。
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市場の成長要因
植物性タンパク質の需要拡大 – ヴィーガンやベジタリアン食の普及が市場拡大を促進。
健康意識の高まり – クリーンラベルでアレルゲンフリーのタンパク質が求められる。
食品・飲料分野での活用拡大 – スープ、ソース、代替肉製品で風味・食感向上のために使用。
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課題とトレンド
高い生産コスト – 加工・抽出コストが普及の妨げになる可能性。
持続可能な原料調達 – 環境に配慮した原料の使用が重視されている。
将来展望
植物性タンパク質の抽出技術や機能性食品分野での革新により、市場は今後も安定的に成長する見込みです。
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